品茗人人都會，但冲要泡得好喝，茶叶冲泡大有知识，同样质料的茶叶，如用水分别或本事纷歧，泡出来的茶汤會有分其余成果。要泡好一壶茶或一杯茶，要讲求适用性、科学性及艺术性。

　　（1）所谓“适用性”；便是依实质需求而言﹐可能是冲泡一杯“大碗茶”也但是冲泡一壶崇高的名茶。

　　（2）科学性；便是瞭解各式茶叶的特征，以科学冲泡形式，使茶叶的品格能敷裕的出现出来。

　　水质的黑白能直接影响茶汤之色、香、味，越发对茶汤味道影响更大。昔人相等重视沏茶用水之拣选。

　　（1）水要甘而洁；（2）活而清鲜?古书{茶录}中纪录“山顶泉清而轻，山下泉清而重”

　　（1）感官目标：色度不行进步15度、混浊度不行进步5度，不得有异味、异色及肉眼可见物。

　　（4）细菌总数正在1毫升水中不得进步100个，大肠菌正在1升水中不得进步3个。

　　陆羽曾正在茶经中清楚指出：其水，用山川上，江水中，井水下。

　　寻常说来，自然水中，泉水是对照清净的，杂质少，透后度高，污染少，水质最好。可是，由於水源和流经途径分别，因此其熔化物、含盐量与硬度等均有很大差别，因此并不是统统泉水都是优质的。中国号称五学名泉；镇江中冷泉、无锡惠山泉、姑苏观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。

　　拣选沏茶用水，务必瞭解水的硬度和茶汤品格的联系。自然水可分硬水和软水；含有较大量的钙﹑镁离子的水称为硬水；阻挡或只含少量的钙﹑镁离子的水称为软水。要是水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁惹起，称为且则硬水。且则硬水进程煮沸，所含碳酸氢盐，就认识成阻挡性碳酸盐，云云硬水造成软水。平日用铝壶烧水，壶底之白色浸淀物，便是碳酸盐。

　　（A）水的硬度會影响水的PH值（酸硷度），而PH值又影响茶汤色泽。当PH大於5时，茶汤色泽加深，PH值抵达7时茶黄素就會主动氧化而牺牲。

　　（B）水的硬度會影响茶叶有用成份的熔化度。软水中含其他溶质少茶叶有用成份的熔化度高，故茶味浓；而硬水含有较大量的钙、镁离子，茶叶有用成份的熔化度低，故茶味淡。如水中铁离子含量高，茶汤會造成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁效率的结果。因此沏茶用水以软水、且则硬水为佳。

　　正在自然水中，雨水和雪水属软水，泉水﹑溪水﹑江河水属且则硬水，部份地下水属硬水，蒸馏水为人为加工而成之软水。

　　冲沏茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿。冲泡花茶，寻通常用较大的瓷壶沏茶，然後斟入瓷杯饮用。炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷杯沏茶。乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透后玻璃杯最为理念。品茗绿茶类，非论用何种茶杯，均宜幼不宜大。用大杯则水量多，热量大，容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味。上班族常用保温杯沏茶，这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶。

　　茶具之配套如下：茶船：供放茶壶之用，有盘型与碗型，其性能一扞卫茶壶，二盛热水保温并供烫杯。

　　（1）茶叶用量：要泡出好喝的茶，要担任茶叶用量。每次用量多少，并无联合轨范tcg彩票，要紧根據茶叶品种、茶具巨细、消费者饮用风俗而定。沏茶用量之多寡，合节担任，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。

　　（2）水温：沏茶烧水，要大迫切沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸沏茶，茶汤香味更佳！如水欣喜过久，即昔人所称之水老.此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即损失。

　　沏茶水温的担任，要紧依泡何种茶而定冲泡。绿茶，寻常不行用100℃的开水冲泡，运用80℃~90℃为宜（水要沸点後，再冷却至所要的温度）。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，云云茶汤才會，鲜活明亮，味道爽口，维生素C也较少损害。正在高温下，茶汤色彩较深，维生素C巨额损害，味道较苦（茶中咖啡硷容易浸出）也便是说把茶叶烫熟了。

　　（3）年光 ：茶叶冲泡年光和次数，差别很大，与茶叶品种、水温冲泡、茶叶用量、品茗风俗等都相联系。據测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%独揽；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。因此，就如咱们常讲的；品茶 冲泡！ 三个口，谓之品，一沏茶，冲三次即可。水温之上下和茶用量的多寡，也连带影响冲泡年光之是非。水温高，用茶多，冲泡年光要短；反之则冲泡年光要长。可是，最紧急的是，以适合饮用者之口胃为主冲泡。

　　品茗有那么多人的宠爱，可是正在普通的品茗存在中也有少少品茗方面的失误和欠妥之处。这正在报刊上时有著作指引。从茶道的角度来讲，这些失误是所有与茶道规定分歧拍的，咱们该当细心力戒之。

　　一。用保温杯沏茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和清香油易正在高温或长年光的恒温水中牺牲，茶的效用和口胃也消浸了。好的茶具应首推陶器类，拥有肯定透气性，冬天保温，炎天不馊，不爆发任何化学反映。因此紫砂茶壶享有盛名。

　　二。用开水冲泡。有些人爱好用刚开的水冲沏茶叶，实在这吵嘴常无益的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的养分素（如维生素C等）巨额损害，而且使茶的香味很疾消亡。沏茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃独揽对照适合。

　　三。爱饮头遍茶。有些人以为头遍茶浓，提神醒脑，因此爱喝头遍茶。殊不知，茶叶正在栽培与加工历程中受到农药等污染，茶叶表貌总残留少少农药，相应的头遍茶农药等无益物质浓度也高。因此应让头遍茶水施展“洗茶”的效率，弃之不饮。

　　四。过量品茗。有的人对茶过于偏幸，过于坚信茶的提神效率，因此品茗没有局部。实在茶中的少少物质过量了对人体是倒霉的，如巨额品茗可填补铝元素的汲取量，损害大脑，诱发痴呆症。

　　五。饭后即品茗。很多人都爱好饭后当即品茗，以为可能帮帮消化。实在这是欠好的风俗。茶叶中含有巨额鞣酸，鞣酸可与食品中的铁质爆发反映，天生难以熔化的物质，使胃肠黏膜无法汲取，年光一长可导致体内缺铁，乃至诱发缺铁性血亏病。此表，鞣酸与荤食中卵白质合成拥有收敛性鞣酸卵白质，使得肠蠢动减慢，从而伸长食品的消化和粪便正在肠道内潴留的年光，不光容易形成便秘，并且还填补了有毒物质和致癌物被人体汲取的恐怕性，无益人体健壮。更正的伎俩是进餐后一个半幼时再品茗。

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