“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的首要性正在人们平常生涯中不问可知，但摄入过量的盐也有大概激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们强壮认识的一直提拔食品，“减盐”成了生涯新习尚。

　　比来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销行为，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物食品，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内部的盐少了，那是不是就能开放肚子安心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与强壮消息互换中央科技撒布部主任阮光锋。

　　大凡食盐的首要因素是氯化钠。许多消费者认为，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于少少减盐食物的钠含量不必定低。

　　记者通过探问涌现，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量以至逾越2000毫克，这个量仍然和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）衔挨近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有联合准绳”，整个减盐减了多少全靠行业自律。记者领略到，遵照我国《预包装食物养分标签公例》，宣扬钠（盐）含量节减的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必节减25%以上。浅易来说，一款食物思宣扬“减盐”，只需找一款群多熟谙的同类食物举办对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比食品，而非减到某个绝对值。假设对标食物含钠量过高，纵使节减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量已经大概偏高。

　　“其余，减盐食物的口感也大概让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋添补道，不少消费者正在挑选食物时珍视口感，少少减盐调味品的减盐量普通，但口感却大概平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，技能到达让人顺心的口感。“譬喻，近几年减盐酱油很火，然则它的滋味会差少少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在大概需求放2至3勺才行。云云策动下来，盐的总摄入量大概是增多的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“遵照《预包装食物养分标签公例》的央求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。于是，减盐食物并不必定是低钠食物；相反，许多减盐食物依旧属于高钠食物界限。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要闭怀的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者领略食物钠含量供应了帮帮。

　　专家暗示，消费者应中心闭怀食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”仍旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克食品，以此来策动食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必定水准上可能把握钠的摄入，但肾脏疾病患者需求咨询医师的定见，不要盲目选取低钠盐。”阮光锋添补道。

　　阮光锋暗示，可能正在厨房中应用限量盐勺，精巧选取自然食材和调料增味、提鲜，云云可能正在增多食品多样性的同时节减盐的应用食品。比方，可能用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“咨议表白，节减5%至10%的烹饪用盐一般不会对菜品口胃出现鲜明影响，且有帮于人们慢慢顺应并养成平淡少盐的饮食民俗。”阮光锋暗示。

　　结果，减盐不光要把握食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量食品，还要谨慎节减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为造造工艺的束缚，含钠量较高，纵使吃起来不咸食品，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调剂人体心理性能不成或缺的元素，对坚持身体平常的心理行为和成效起着首要的用意，摄取太少或缺乏会展现委顿、瘦弱、倦怠等形象。”阮光锋总结道，“咱们需求科学减盐，但不行过犹不足。”食品减盐食物也有大概是含钠“大户”