由经济日报社主办，中国经济网承办，中央为“诚信尚俭共享食安”的第十五届中国食物安好论坛9月25日正在京举办。图为农业屯子部食品与养分生长查究所副查究员刘锐谈话。中国经济网记者裴幼阁/摄

　　中国经济网北京9月26日讯（记者郭文培） 行动2024年寰宇食物安好饱吹周国度层面的要点举动之一，第十五届中国食物安好论坛9月25日正在京举办。关于提拔食物安好，提振消费决心这一议题食品，农业屯子部食品与养分生长查究所副查究员刘锐提出，可能从养分、圭表、科普、绿色四个方面寻求冲破。

　　“餐饮行业生长神速的重心点正在于消费市集需求无间提拔。”以餐饮界限举例，刘锐展现，近年来我国餐饮安好获得极大提拔，且已比肩国际秤谌。个中，消费者需求为饱励行业高质地生长注入了强劲动力。无论是食物安好秤谌，照旧养分康健秤谌食品，亦照旧便当性、体验感等，相应央求愈来愈高，这也促使行业不得不急迅提拔秤谌满意市集需求。而放眼全数食物行业食品，消费需乞降决心同样主要。

　　那么，奈何照亮消费需求升级决心？刘锐提出了四个要害词，即养分、圭表、科普、绿色。

　　“食物安好有时分是一个厉正且下降的话题食品，以是咱们可能多合怀养分食品。由于养分康健是一个阳光词汇食品，充满生机。同时，养分康健又与安好密不行分，都是康健题目。”刘锐说，食物安好和养分康健相辅相成，所以可能将养分和安好链接，归纳起来向消费者传导，从而提振消费决心。

　　针对圭表，刘锐展现，纵然食物行业圭表化很难做，但必然要从企业角度设立全流程圭表，加倍原料采购圭表和检测评议手法圭表，越精密、越专业越好。“进步圭表化是让消费者更宽心的主要方法，这方面肯德基、麦当劳等西式疾餐做的就比力好。假设消费者正在统一家连锁餐馆或食物企业买到的产物，本年和客岁或是正在差异都邑吃的滋味不相似，天然会发生狐疑。”刘锐举例，“以前咱们老提优质原料，现正在老提专用原料。实在没有什么原料是不优质的，要害要看用处是什么。用做面包的面粉做蛋糕，做出来的蛋糕必定欠好；拿做蛋糕的面粉做面包食品，面包必定也欠好，以是并不是不优质，而是专用性展现不相似，所以正在原料方面，咱们要尽也许商酌原料专用性及产地、时节题目，要有企业己方的圭表。”

　　正在培育科普方面，刘锐展现，奈何举办科普培育，进步全民科学素养，是行业主要使命宗旨，这更离不开当局、协会、企业、学校等协同发愤，必要多方从差异维度、差异途径进步大多科学素养。科学素养一朝进步，谣言不攻自破，企业也要做好科普培育，例如绽放出产基地，让消费者眼见为实，进步产物认知度。

　　“与有机农业、有机食物更珍视环保自身差异，我国提出的绿色农业、绿色食物、绿色餐饮是以人工本，为人任职，即正在尽也许不影响情况的情形下，行使新颖绿色时间，效力进步产物产量和品格，这也是将来主要宗旨。”刘锐最终总结到，食物安好质地进步和资产机合改观息息合系，提拔食物安好不光是保证消费者权利的根基央求，也是提振消费决心，饱励食物行业继续康健生长的要害所正在。食食品物行业若何提和平增信仰？刘锐：养分模范科普绿色