一月刚过半。对2022年的各样复盘如过江之鲫，接连不绝。正在各样理性的、感性的、坚定的、唏嘘的文字里，每私人都看到了五颜六色的2022。

　　对食物人而言，过去的一年意味着什么？人人与血本不绝协力成立出新赛道、新物种、新的商场机缘；躲正在幕后的供应链出手博得更多夺目；跨界之举不绝打倒人们对规划形式的认知；可赓续风潮持续劲吹，零售渠道持续下重；消费分级趋向愈发显明，人们一壁敏锐于高代价、敏锐于由增加剂激励的食物安闲，另一壁也笑于给与更接地气、更懂我心的创意营销，同功夫望正在消费中感触到更多的激情价格。

　　清点2022年那些让咱们触动、考虑、回味与守候的热门事项，从中梳理出中国食物行业随从时间奔驰的轨迹，继而给2023授予更多动力，这是Foodaily年度症结词清点的主旨诉求，也是每位食物人正在岁暮年头值得花费年光的一件事。

　　全部2022年，食物饮料行业多个细分赛道赓续狂欢，也有赛道逐步幽暗。简直可能说是你方还未唱罢，我方赓续强势登场。

　　以新茶饮赛道为例，从2019年商场出手白热化加快伸长，兴盛到2021年进入3.0阶段。据不完统计，2021年宇宙新茶饮线万家，新茶饮的内卷也抵达兴盛10年内峰值。然而迈入2022年，新茶饮赛道出手逐步遇冷。各品牌面对的挑衅杂乱多样，发卖额大幅下滑、现金流产生震荡，品牌大面积合店......

　　据Foodaily不全体统计，2022年茶行业共计爆发23起投融资事项，涉及总金额正在30亿足下。受多方要素影响，茶行业投资放缓，血本商场投资人入手幼心。新茶饮的没落，逐步成为行业共鸣。到了下半年，融资愈加贫困，9月茶饮无融资，10月、11月都唯有1起。由此可见，新茶饮急需新故事。

　　除了新茶饮表，中式烘焙赛道也处于相像处境。正在2021年下半年，实在就有不少烘焙品牌被爆功绩下滑、拓店放缓的洗牌期，而到了2022年则正式上演了血本大逃杀脚本。

　　与之相反的，是赓续狂欢的咖啡和预造菜赛道，正在全部2022年赓续吸引血本的入场。最初是明星咖啡赛道，自2021年往后，血本就出手从新合心咖啡赛道，一多量新锐咖啡品牌获取了青睐，终年有近30起融资事项。

　　而正在全部2022年，液体黄金赛道加快的态势更甚。据Foodaily不全体统计，2022年共有31起咖啡联系的融资事项，不光是新锐咖啡品牌赓续受到合心，血本的触手还延迟到了咖啡赛道的上下游。可能料思的是，正在2023年国内咖啡商场必定会产生越发白热化的比赛，消费商场也仍将坚持奋发态势伸长。

　　和咖啡赛道相同备受血本合心的，另有热火朝天的预造菜资产兴盛。无论是从战略、商场、融资处境几个维度来了解，预造菜赛道都成为了当之无愧的2022风口资产。据Foodaily不全体统计，2022年往后中国预造菜行业融资事项20余起，融资金额达数百亿元。加之年中和年底联系热门信息的帮推，也让预造菜以更多面的气象走进了渊博消费者的视野中。正在多厚利好之下，预造菜正在2023年的兴盛也将迎来周到提速，一片大好款式。

　　恐怕谁也没有思到，新消费企业龙争虎斗两三年，背后的供应商们获胜走到了台前，成为了大赢家。

　　据Foodaily不全体统计，截止到2022年，已有突出30家联系供应链企业完工或打算上市。受疫情大处境的影响和鞭策，越来越多具有品牌背书、完善的拘束和供应链系统维持的连锁品牌的比赛力出手呈现出来，达成了和C端的双向奔赴。

　　正在新茶饮赛道的供应链企业中，列队上市的有为喜茶、星巴克供应杯子的南王环保科技和恒鑫生涯、有为奈雪供应果汁的野表股份等，为奶茶供应奶精的佳禾食物，为元气丛林供应赤藓糖醇的三元生物等等企业......

　　而正在上文中Foodaily提到的预造菜赛道赓续狂欢，也同样功劳了更多餐饮业供应链企业的飞速兴盛，同时满意了终端发卖渠道B端C端两方商场的交付。上游上风整合，范畴效应凸显，如信良记研发了麻辣幼龙虾、珍味幼梅园研发了惠灵顿牛排，别的另有为肯德基麦当劳供应调料的宝立食物、圣农集团等企业，也出手了研发面临消费者的新品门途。

　　个中以宝立食物为代表，不光收购了厨房阿芬75%的股份，又正在2022年买断收场余的25%的股份。厨房阿芬旗下品牌空决心面是速食意面网红品牌。此前，空决心面也是宝立食物的客户。从供职客户到收购客户，宝立食物正在C端转型测验中找到了第二伸长点。

　　所谓的军火商能赚麻，其内正在逻辑仍旧是供应链为王。正在2022年，另有更多乳企和新茶饮品牌亲身下场，不绝结构自家品牌的供应链，比方喜茶正在贵州自修茶园，奈雪自修有机茶园和果园，古茗、CoCo等品牌也纷纷具有本身的茶园、果园，都充实凸显了隐形赢家——供应链的紧急性。

　　正在2022年，转型后的新东方直播间的一句谷贱伤农彻底火出了圈，也让农产物以全新的仪表正式呈现正在了渊博消费者的视野中。

　　飞速兴盛的直播+短视频一方面买通了农产物的线上销途，另一方面也满意了渊博消费者们对宇宙各地农产物的口腹之欲。以生果为例，一句天水的苹果，天水的人激励多数农产物供应商正在短视频平台的竞相效仿。

　　年终《2022年中国农夫丰收节速手农产物消费趋向申诉》也指出，南方的芒果、榴莲，北方的苹果、李子，生果的馨香香甜从帮农直播间飞宇宙各地。申诉显示正在本年1月至8月，速手平台上销量TOP6辞别是为芒果、橘子、榴莲、桃、李、杏、橙子、苹果，热带生果把持前三甲。且无论是正在南北方，平台上的芒果销量都出格收成了伸长。

　　除了生果除表，其他农产物也获得了血本的青睐。上文中提到以农产物为主旨的东方甄选直播间爆火，正在数据方面也有着直观的表示。截止2022年12月底，东方甄选直播间账号增至6个，粉丝总量打破3600万，已推出52款自营产物，总销量达1825万单，旗下自营农产物销量都收成了不菲的发卖额。个中最令人夺主意，是俞敏洪正在直播间卖爆北纬47度鲜玉米卖出120000根的好效果。

　　而除了直播形式带货农产物表，正在2022年另有更多新消费农产物品牌受到了血本的合心。鸡蛋品牌黄天鹅C轮融资超6亿元、大米杂粮品牌十月稻田2021年完工B轮融资14.5亿元，都标志着农业新消费品牌的飞速兴盛。

　　一方面，国内数字化供应链可以帮帮区域优质农产物对接宇宙大商场，削减区域商场受限及农产物卖困难目。另一方面，农产物上行还能增进县域墟落中幼企业和商户的规划踊跃性，2022年线上农产物商号数目同比伸长73%，线上农产物消费为县域经济兴盛注入了新生机。由此也可能见得，正在消费升级的根柢上食品，农业达造品牌化的好机缘仍将持续，根柢食材赛道的改日设思空间另有更多。

　　一句全是科技与狠活啊哥们，野生博主辛吉飞正在2022下半年将食物工业题目带到了人人确当前，激励了滔天的言讲和争议。与此同时，其他肖似的博主也纷纷从自媒体平台上呈现出来。令人印象深切的另有我一勺三花淡奶、海克斯科技......

　　此类视频可以获得急速转播，首假使由于戳到了人人对食物工业和安闲的焦炙激情痛点。多年往后从三聚氰胺、地沟油到土坑酸菜风浪，都是变成消费者禁绝许信赖食物饮料商家和企业的负面推手。靠着这些激情的发酵，辛吉飞正在一月之间最上涨粉抵达了800多万。然而他自己关于的食物增加剂的夸诞衬着和略带扭曲的演出，正在多家短视频平台都受到了热烈的追捧。

　　正在国内，食物增加剂和联系安闲题目，老是可以很随便地成为炒作噱头刺痛渊博消费者们的实质。

　　而正在本年这场风浪中，最受株连确当属老牌国货——海天酱油。当时辛吉飞以一人之力，剑指合成勾兑酱油，也让多数粉丝出手纷纷谨慎到本技术边的酱油配料表，首当其冲的便是海天。当时被质疑海表版和国内版本的配料不同，是由于该企业正在国内版本顶用了食物增加剂。为了化解此次紧急，海天酱油实行了多次官方澄清。指出正在国表里公司均有发卖含食物增加剂与不含食物增加剂的产物，并正在确保产物格料和安闲的条件下，公司国内的产物线品种更为充分。但已经没能正在这场风浪中全身而退，正在十月初的一天之内市值蒸发超330亿......

　　当然，正在海天酱油以颇为硬化的立场回应后，诸多食物饮料行业人士签名临辛吉飞的视频实质实行了更改和苛厉的品评。终归，全体以夸诞的手段抹黑我国今世食物工业之途的矫健兴盛，颇有一种鸡鸣狗盗赚取流量之嫌；另一方面，关于国内强企的声誉也变成了必定水平的损害。

　　合法的食物增加剂是今世食物工业飞速兴盛的紧急要素之一，所以被誉为今世食物工业的心魄。而从神坛彻底跌落的辛吉飞也只可刊出本身正在全网平台账号。最终一次露面，照样以嘉宾身份产生正在某平台直播间中，表露本身目前正正在调料厂上班。

　　回望全部2022年，食物饮料行业中的主旨创意营销、IP营销、联名营销、体育营销、元宇宙营销多番上演花活大戏，无一不充满着改进的力气。

　　2022年年头，北京冬奥会、亚运会、卡塔尔宇宙杯中，新老品牌插足度水涨船高。从品牌基因、行业品类特征动身，找到与体育盛事契合的相合点，从而成为品牌方讲述赞帮故事的序章，以此串起告白、公合、产物、促销等体育营销行动。

　　以元气丛林为例，依靠着正在北京冬奥会前期构成了谷爱凌、苏翊鸣与徐梦桃三位元气新青年冰雪团斩获多数流量，极大的斥地了专业运带动的贸易价格，将影响力带出简单的体育圈，所谓三金三银，元气丛林，完备达成了互帮共赢。

　　正在主旨创意营销中，也有着同样精巧的案例大白。没有一个消费者能正在2022年逃过肯德基的疯四文学如病毒般的撒播，联名可达鸭的魔性音笑似乎仍旧围绕正在群多的耳边。

　　CP营销也越发充分和多元，年头瑞幸和椰树的联名，直接将新品椰云拿铁奉上了大气层，成为了终年咖啡爆款王。

　　从蜜雪冰城的魔性洗脑神曲蜜雪冰城甜美蜜到好利来二令郎罗成化身社恐网红，再到喜茶联名梦华录、甄嬛传等爆款影视作品诸多品牌纷纷正在IP营销的进程中收割了不少流量。比拟起简单的品牌价格，IP营销以实质为根柢，可以帮力品牌延展成更多样的实质样式，将贸易和实质实行有用链接。从心情价格和故事维度等多个方面，帮力品牌达成年青化、笔直营销、人人破圈的痛点。

　　与此同时，跟着越来越多生涯场景同步到虚拟空间，元宇宙行为一个新锐、前沿的营销阵脚，也吸引了洪量的食物饮料品牌进场。麦当劳、江幼白、奥利奥、美味好笑等各大品牌打造属于本身的元宇宙宇宙，为消费者们带来了全方位的重溺式四维体验，与消费者实行深方针的互动和链接，合伙招待属于改日的宇宙。

　　1998年哈佛贸易评论的一篇《迎接进入体验经济》作品，将体验经济一词带入了环球新消费宇宙。

　　而回望全部2022年，受大处境的影响，中国的消费者们也出手越来越寻找场景的气氛感。终归夸姣的激情，老是能让人坚持笑观向上的愿景。食物行业更不各异，从年头的早C晚A，到天色回暖后年中的露营经济、地摊经济，再到秋冬季安静的围炉煮茶的场景化消费都邑对食物行业爆发或多或少的影响。

　　而所谓激情价格的源起，恰是经济学和营销周围中的顾客感知价格，用来权衡顾客正在消费中的激情收益与本钱。消费者行为心情载体，老是会正在特定的激情场景中爆发心情震荡。而激情的共振则也便是所谓的气氛感，让消费者能爆发代入感，巩固与品牌的心情链接。

　　正在云云的特定场景之下，也为食物饮料品牌柔性植入供应了机缘，引发消费者的信赖。将激情不绝延展，扩展实质和品牌的影响力，同时串联起更多转化玩法，买通品效协同途途。比方以早咖晚酒的激情气氛基点，吸引了洪量线下咖啡店、幼酒吧的出席，云云的激情气氛被商家奉为寻找伸长的第二弧线有用处径。

　　就连食物饮料巨头也洞察到云云的趋向，继咖啡品牌Seesaw开出首家日咖夜酒体验店后，Tims等国际咖啡品牌也纷纷开出特点门店，延续的已经是日咖夜酒的贸易形式；另有鱼缸咖啡等多个幼多咖啡品牌也推出了鸡尾酒吧台......时候洞察年青人寻找的激情价格，实在也便是正在时候明白消费者需求、挖掘消费动向、支配转化趋向，唯有云云才力做到YYDS。

　　终年震撼一再的疫情，不光检验着食物企业面临紧急的应变才略，也正在推动食物经销渠道面临新消费经过中不绝演化的景色，实行相应厘革。

　　2022年5月，思略特正在《独揽渠道厘革时机，驱动食物企业改进伸长》申诉中，提出了渠道厘革的5个宗旨：新商场、新细分、新形式、新结构和新场景。

　　与着眼全部、越发理思化的厘革表面比拟，零售渠道正在2022年的实践呈现可谓尽情孕育，各显法术：以丰盛学问黑幕与专业型亲和力赋能直播现场的东方甄选一块高扬，终年粉丝打破3600万，总销量达1825万单，为行业修设起直播带货的另一种范式；主打全域兴味电商的抖音电商，不绝用精准高效的人群计谋、场域计谋和货色计谋，互帮商家累计突出100万，终年GMV高达1.3-1.5万亿；正在商超寒冬逆势伸长的山姆会员店仰赖独家+精选+低价+鲜味的形式，吸引到有必定消费才略的强大新中产人群；自2021年出手产生的零食集结店，正在2022年则大白出产生态势，以该周围头部企业零食很忙为例，终年应接消费者1.8亿人次，零售总额64.4亿元。另有依托1300万表卖骑手、完备的智能物流体例而饱起的即时零售新业态，更是正在7亿用户的强需鞭策下，坚持50%的年均增速，至2025年将造成1.2万亿的超大范畴商场。

　　梳理2022年国内食物零售渠道的新形象与新玩法，Foodaily以为有3个方面值得合心：

　　中国连锁规划协会与麦肯锡合伙颁发的《2022年中国零售数字化白皮书》指出，中国零售业的数字化正从线阶段）迈向。

　　行为国内新零售的代表企业，盒马正在2022年先抑后扬，发卖额同比伸长超25%。其诀要被总结为以自有品牌、独有商品、针对时兴消费趋向的性格化产物为代表的商品力的晋升，而这背后，离不开从海量消费数据中提炼出的消费偏好、饮食场景、细分人群等症结驱动要素。

　　借帮新科技打造全新的线上体验，则是数字化升级的另一个维度。社交电商的代表之一幼红书正在旧年4月颁发限量AW22 NFT数字藏品，通过超逼线D效率给消费者带去更热烈的产物认知，晋升发卖转化率。

　　数字经济时间，不光电商平台和实体店、私域和阛阓等渠道之间的畛域越来越混沌，面向公家的种种供职网点也正在勤恳构修本身的渠道新幅员。

　　旧年9月21日，江阴邮政正在本地创立苏锡杭生鲜超市；7月底，蓉邮生涯超市正在成都试运营。中国邮政接连跨界生鲜超市，除了激励人们对邮政规划宗旨的热议表，还连带爆发了云云一个题目：网点数目与零售浸透力事实有多大的相合度？联思到曾被一再了解的加油站-便当店形式，药店卖咖啡，以及旧年10月也曾旷世难逢的供销社，谜底不言自明：相合度的创造，第一看网点（渠道）的刚需水平与被取代度；第二看其主交易务与零售扩展营业之间的逻辑合理性，由于这肯定了消费者正在思置备某个产物时，会不会第有年光思到这个网点。

　　自旧年始，怎么吸引更多用户成为大大批新茶饮品牌务必研究的题目。更多低价产物出手呈现，更多门店选址正在二线以下都会。不光是茶饮，咖啡店、幼酒馆们都试图正在低线商场里找到更多机缘。

　　与餐饮品牌的下重方法所区别，更多的包装食物品牌出手寻找更短更直接的方法触达消费者。正在各样平台上的自播，就成为急速获取流量和销量的绝佳机谋。淘宝直播颁发的旧年天猫618数据显示：品牌商号自播成交比旧年同期伸长超100%；而正在抖音平台，品牌自播商场依然吞没抖音电商直播总时长的57.7%食品。

　　正在日眉月异的新消费场景之下，怎么不绝洞察消费者需求，不绝达造品牌焕新？2022年，各大品牌的跨界破圈成为了一大主旋律。

　　最初是产生跨界事项最多的咖啡商场，因为血本的赓续看好食品，引来诸多品牌蠢蠢欲动，图谋正在炙手可热的赛道平分一杯羹。据不全体统计，正在2022年间有近20家企业入局咖啡赛道。目前暂且无论跨界效率怎么，但确实创造了不少的噱头引来消费者的合心。

　　自从2月14日，中国邮政宇宙第一家邮局咖啡正在正式落地试运营，标识着中国邮政正式进军咖啡行业。从此，越来越多的企业破圈发力旗下咖啡品牌，天津狗不睬、书亦烧仙草、李宁、华为、茶颜悦色、特步、和府捞面、脑白金、飞利浦......乃至另有上海心灵卫生核心，都斥地了自有的咖啡单品，真可谓是三百六十行，行行做咖啡。

　　除了热到发烫的咖啡备受夺目，另一大风口预造菜也吸引了不少企业的合心。 2022年终年之中，深圳地铁旗下餐饮品牌深铁食研室结构预造菜，格力、顺丰、农人山泉、碧桂园、顺丰速递等行业巨头也都纷纷踏上了预造菜跨界的途途。即速递行业、家电企业，到地产、地铁等行业，预造菜掀起跨界海潮，可谓是成为了诸多龙头企业寻求伸长的紧急打破口。

　　当然正在2022年的夏季，另有茅台跨界冰淇淋惹起了普及的热议。中国贵州茅台酒厂(集团)有限义务公司申请注册MOUTAI ICE CREAM 茅台冰淇淋招牌，国际分类为30类便利食物。并快速兴盛线家旗舰店，一跃成为网红爆款。除了茅台除表，另有车企五菱和恒顺醋业跨界冰淇淋赛道。

　　其他的跨界另有更多，纵使稍显遇冷，2022年新茶饮照样被良多企业赓续看好。同仁堂、万达、肯德基开设旗下茶饮品牌。娃哈哈则采取了反向跨界，兴盛日化和童装；中石化、万达跨界幼酒馆，碧桂园进军酒业，海天酱油跨界果蔬饮料......由此可见，正在寻找第二增量的途途上，各大企业可谓是使出了吃奶的力气。

　　不绝寻找新的风口，加添品牌著名度，巩固品牌产物的比赛力，也有帮于品牌气象修筑和拓展商场，达成破圈营销重构消费圈层。也让渊博消费者看到了品牌的多面性，授予了品牌更多改进的恐怕性。终归只消新消费尚正在，造梦就不会老。

　　假设说2021年是食物行业修设低碳认识，从轻微处实行可赓续试验的一年；那么2022年，则是食物企业周到推行、低碳之花四处怒放的一年。

　　以伊利零碳工场、拉拢利华（太仓）冰淇淋灯塔工场、达能脉动碳中和工场，以及遍布各食物周围的透后工场为代表，惊艳宇宙的中国智造奏响了食物行业迈向可赓续的最强音。伴跟着一座座绿色工场落地运营，种种零碳（低碳）食物也车水马龙：牛奶、酸奶、冰淇淋、气泡水、鸡蛋、山茶油、咖啡......零碳饮食竟以如许迅疾的速率走上了国人餐桌。

　　食物包装周围，则正在多个维度进步行着低碳革命。源自海表的无标签瓶风潮，2022年出手正在国内伸展：康师傅、百事、东鹏特饮接踵上市无标瓶包装；6月，金典推出无印刷无油墨新包装，安慕希同月推出削减印刷用色和摒弃塑料提手的减墨减塑包装；已经是正在6月，脉动颁发基于碳捕获技巧的聪明碳观点瓶，用改进工艺搜求打破性的环保包装新计划。

　　旧年4月8日，伊利集团联袂43家环球战术互帮伙伴合伙创修零碳定约，饱动全链减碳。终年共引颈17家供应商完工低碳转型，削减碳排放突出5000吨。11月进博会功夫，《零碳定约章程》订立，乳品资产链的绿色兴盛门途图所以变得越出现显可见。

　　与热火朝天的企业低碳推行比拟，可赓续轨造系统修筑，则以越发慎重的状貌循序向前。

　　旧年2月，江苏省正在宇宙率先发展农产物碳认证轨造查究，接踵颁发《零碳负碳农产物温室气体排放评议技巧标准》和《零碳负碳农产物认证明施法则》，5月获取拘押总局认证资历挂号，最终促成宇宙首批零碳有机蔬菜正在南京上市。毕竟上，多家国际和国内认证机构均加添了对食物企业的可赓续认证供职量，个中农产物成为供职要点。仅南京国环就宣布出23张零碳农产物认证证书。燕之屋和中粮糖业崇左工场则代表包装食物和原料企业获取碳萍踪认证证书。

　　规范与标准的不绝发布，也正在为食物可赓续之途扫清冲击。2022年7月11日，《包装接受标识》国度规范发布，关于包装的低碳化，从安排到接受层面供应了技巧维持，诱导更合理的垃圾分类行动。10月，康师傅颁发《茶类饮料碳萍踪评议技巧标准》和《茶类饮料产物碳中和评议技巧标准》，为茶饮料行业的可赓续迈向标准化与规范化功勋了紧急参考。

　　历数全部2022年，血本商场产生了显明的减弱，从狂欢事后逐步出手变得安定。

　　从整个数据来看，2022终年，食物饮料行业共有343起融资，融资金额为426.41亿，74起融资未披露金额；2021终年，食物饮料行业融资382起，融资449.98亿，亦有多起融资未披露金额。同比2021年，2022年食物饮料投融资金额、数目双双下滑，金额跌了5%以上，数目降落了高出10%。

　　虽看上去两年融资总金额不同不大，但实践上2022年不光有多家企业上市，如供应链企业三元生物、宝立食物、卤味品牌紫燕食物、歇闲食物品牌卫龙、咖啡品牌Tims中国等；同时还要几个大的收购事项：特别华润收购金沙酒业就花费123亿、日清食物3.52亿收购珠海金海岸永南食物旗下便利面产物公仔面......

　　别的从融资情状来看，与2021年比，2022较着天使/种子轮的早期项目占比显明进步，占到突出总数的40%；百万级融资正在增加，占融资总数的16.6%，而2021年这一占比还不到8%；除未披露表，其余金额层级的融资数目实在也都有区别水平下滑，跌幅最大的金额区间，首要鸠集正在融资金额正在3000万以上的项目上。

　　同时过去两年的明星赛道--茶咖酒、线年比拟，每一个赛道的融资数目简直都鄙人滑，如2021年大火的线+，而本年仅90+。且从金额上比拟，2021年线亿；除酒饮融资金额远超旧年表，咖啡、茶饮都正在大幅度下跌，茶饮融资金额乃至仅有旧年的15%。

　　2022年，正在Foodaily与多个新消费品牌互动的进程中，定力、回归是多次被提及的2个症结词。贸易处境的不确定性，让企业的紧急认识愈发浓烈。怎么苦守初心、从过分寻找流量回归到生意素质——为消费者供应有价格的产物，检验着企业定力。再过5年，乃至更久，咱们也许会挖掘：2022年实在并不额表，它的良多故事，只是正在讲述中国新消费时间的演进进程。之是以这日仍旧会为个中的良多事动容、感伤，是由于，咱们都是故事的见证者与创造者。食物行业2022：赛道狂欢跨界造梦渠道食品革命