tcg彩票食物加工历程中的某些要素使人们更容易暴饮暴食。一项新切磋显示，纵使两种炊事中含有一样的可用热量和养分因素，与未加工食品比拟，人们也会吃更多经洪量加工的食品，从而添补更多体重。

　　永恒以后，科学家连续疑心过去50年里加工食物的消费添补是肥胖流通的紧要道理。但因为饮食习俗切磋极为庞杂，因而很难将其与肥胖直接合系起来。

　　即日，切磋职员正在《细胞—代谢》上公布了一例随机对比试验结果，该试验初度直接对比了精加工食品和未加工食品对热量摄入和体重添补的影响分歧。切磋觉察，纵使两种炊事的碳水化合物、脂肪、糖、盐和热量的含量相差无几，食用精加工食品的人照样会摄入更多，体重也会随之添补。

　　美国道易斯安那州立大学彭宁顿生物医学切磋核心肥胖切磋专家Steven Heymsfield说，这项切磋是“一个里程碑式的劈头”，也给加工食物健壮议论敲响了“一记警钟”。

　　科罗拉多州立大学食物科学与人类养分学系的Tiffany Weir告诉《中国科学报》，自从养分行动一门科学学科显现以后，健壮饮食连续存正在争议，但人们仍旧认识到，应普及饮食质地和节减摄入加工食物，网罗糖和精造谷物。

　　“加工食物”的界说存正在争议。杂货店里简直全体食品都要通过少少加工：巴氏杀菌、真空密封、煮熟、冷冻、深化，并增加防腐剂和增味剂等。个中少少历程可能蜕化食品自己的养分品德食品。

　　已有切磋觉察，加工食物与肥胖、癌症乃至更早断命的危险添补存正在干系，但没有一项切磋显示出因果合连。

　　纵然这样，少少卫生官员和国度当局仍将加工食物视为环球肥胖和相干疾病流通的首恶祸首。比方，巴西的官方饮食指南倡导人们“限度加工食物的消费”。

　　“这项切磋的觉察让我至极惊异。由于我以为假如两种炊事的糖、脂肪、碳水化合物、卵白质和钠等因素含量相当，那么精加工食品就不会让人们吃得更多。”本文通信作家，美国国立糖尿病、消化和肾脏疾病切磋所的Kevin Hall说，“但现实上，咱们觉察食用精加工食品的人们摄入了更多热量，这使得他们的体重和体脂添补。”

　　该切磋招募了20名健壮愿望者，试验为期一个月。前两周，每位列入者会先食用精加工食品或未加工食品中的一种，后两周换成其余一种。列入者一日三餐，每天都能喝到瓶装水，还能吃到精加工或未加工的零食。切磋职员告诉列入者思吃多少就吃多少，并记载了他们的食量。

　　切磋职员操纵NOVA食物分类体例开辟了这两种炊事，该体例遵照加工水准和主意对食物举行分类。比方，一份精加工早餐网罗蜂蜜坚果麦圈、增加纤维的全脂牛奶、带包装的蓝莓松饼和人造黄油，而未加工早餐是原味希腊酸奶，草莓、香蕉、核桃、盐和橄榄油做成的芭菲和苹果片配鲜榨柠檬汁。列入者对这两种炊事均吐露至极舒服，这就可能消除列入者食品偏好要素。

　　与未加工食品比拟，正在食用精加工食品的两周内，列入者均匀每天多摄入508卡道里热量，两周体重均匀添补了两磅。而食用未加工食品的两周，列入者体重则均匀节减了两磅。切磋职员吐露，这些结果显示tcg彩票APP，精加工食品使列入者身体脂肪添补，而未加工食品却让他们身体脂肪节减。

　　而代谢测试显示，当食用精加工食品时，列入者耗费的能量比食用未加工食品时多，但不够以抵消他们多摄入的热量。因为列入者都很健壮，并且测试期仅接连一个月，切磋职员没有觉察其他健壮目标（如肝脏脂肪或血糖）有明显分歧。

　　当人们加工食品时，他们吃得更疾。“也许食品的某些质地或感官性子让他们吃得更疾。”Hall说，“假如吃得太疾，你也许没有给自身的胃肠道足够韶华向大脑发出仍旧饱了的信号。这种景况下，你也许就会吃得过多。”

　　澳大利亚上帝教大学玛基立健壮切磋所的Louise M. Burke正在接纳《中国科学报》采访时吐露，口腔及其受体能与大脑的区别区域举行交换，比方当嘴/喉咙接触到碳水化合物时，它会激活大脑中的“表彰核心”，供给一种美满感和“能量感”tcg彩票APP。吃得过疾也许无法给大脑足够的反当令间。

　　另一种假设与固体食品和饮料的效率相合。为了平均炊事纤维，并与完全炊事的热量密度相结婚，切磋职员正在精加工炊事食谱中参与了饮料，如增加了纤维的果汁和柠檬汁。但少少切磋职员以为，饮料不会像固体食品那样发作饱腹感。于是，精加工炊事中热量密度更高的固体食品会导致人们总热量摄入添补。

　　宾夕法尼亚州立大学切磋饮食举动的切磋职员Barbara Rolls指出，超加工食物往往能量密度更高，每克含有更多的卡道里。Rolls切磋幼组觉察，高能量食品越多，人们摄入的热量就越多，由于他们目标于每天吃一样重量或体积的食品。

　　结果，纵然两种炊事因素亲近，但未加工食品中含有略多的卵白质，约为热量的15.6%，而精加工食品中卵白质为热量的14%。

　　目前，少少切磋职员并不以为加工自己是一种恫吓。“正在这项切磋中，许多超加工食物也许是咱们（不应当）吃得太多的。”Rolls说，“但假如没有加工食物，我以为咱们将无法养活目前的人丁。”

　　其余，有专家吐露这项切磋有一个主要节造：全体食品都是为列入者盘算好的，并没有商讨它们的造为难度与本钱。

　　下一步，切磋职员将试图证明这些也许的要素并斟酌热量摄入添补的也许机造。Hall等人正宗旨举行一项相像领域的切磋：普及超加工食品中的卵白质含量，并将富含纤维的饮料换成汤食品，这也许会激励人们吃得更慢。

　　“咱们大白人们挑选精加工食品而非未加工食品的道理有许多。特别是对社会经济水准较低的人群来说，咱们需求留意创造未加工食品所需的才力、开发、常识和花费。”Hall说。

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