2008-12-20茶文明2008-12-20第一节冲泡基础请求第二节冲泡四因素第三节冲泡轨范第四节厉重茶类的冲泡伎俩第五节茶的品饮2008-12-20茶艺师正在冲沏茶叶前要向客人先容些什么？①茶叶名称②种茶的文明配景和产地。③品德特色④冲泡重心及奈何品味2008-12-206.1务必负责三个伎俩：剖析茶性，准确操纵茶具，以最好的水准，冲泡出茶叶的最佳品德。①、剖析茶性。分其余茶类其品德持征不相同，以是对茶具水温，茶水比例，冲泡岁月的请求分别。②、茶具抉择适宜。高挡绿茶宜用无花玻璃杯及白瓷杯；花茶及中低挡绿茶宜用盖碗；红茶用白瓷杯或涂白釉的紫砂杯；乌龙茶宜用紫砂茶具③、最好的水准。指茶水比例，沏茶水温，沏茶岁月及泡饮次数。2008-12-20要泡好一壶茶，既要讲求适用性、科学性，又讲求艺术性。“适用性”——即是要从实践须要与条款起程，能够是冲泡一杯普遍的“大碗茶”，也能够是冲泡一壶高雅的名茶；“科学性”——即是要剖析种种茶叶的特征，负责科学的冲泡时间，使茶叶的固有品德能敷裕地呈现出来；“艺术性”——即是要选用适宜的器皿以及美好的、文雅的冲泡轨范与举措等。2008-12-20①乌龙茶可用紫砂、瓷茶具②、名优绿茶用无花玻璃杯、或白瓷、青瓷口杯③、普遍绿茶和花茶用盖碗、瓷杯④、红茶用瓷杯或壶、宜兴紫砂或涂白釉的紫砂杯⑤、红碎茶用百般咖啡茶具⑥、白茶、黄茶用玻璃相杯或瓷杯2008-12-202008-12-202008-12-202008-12-20水的硬度：沏茶宜选软水或片刻性硬水为好。水的PH值沏茶用水类型2008-12-206.2冲泡四因素茶水比例沏茶水温冲泡岁月冲泡次数2008-12-206.2.1茶水比例日常红绿茶茶水比例1：50，乌龙茶1：18—22，边茶1:30—40花茶1:75（花茶老嫩适中）2008-12-206.2.2沏茶水温高挡绿茶85℃日常红绿茶95℃花茶95℃乌龙茶100℃黄茶、白茶70℃普洱茶、沱茶100℃；边茶、煎煮，日本茶道60℃；60℃温水浸出的有用物质只相当于100度滚水浸出量的45—65％2008-12-20茶叶中的有用物质正在水中的消融度跟水温闭联滚蛋的滚水会反对维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很疾浸出，使茶味会变辛酸；水温过低则茶叶浮而不重，内含的有用因素浸泡不出来，茶汤味道寡淡，不香、不醇、淡而无聊。沏茶水温的坎坷，还与茶的老嫩、松紧、巨细相闭。大致说来，茶叶原料粗老、紧实冲泡、整叶的，要比茶叶原料细嫩、疏松、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，以是，冲泡水温要高tcg彩票APP。水温的坎坷tcg彩票APP，还与冲泡的种类花色相闭。2008-12-20茶叶冲泡岁月茶叶冲泡岁月与茶叶品种、沏茶水温、用茶数目和吃茶民风等都相闭。茶的味道是跟着岁月伸长而渐渐增浓的。据测定，用滚水沏茶，起初浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等，约莫到3分钟时，含量较高。这时饮起来，茶汤有鲜爽醇和之感，但贫乏吃茶者须要的刺激味。从此，跟着岁月的延续，茶多酚浸出物含量渐渐增长。以是，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤，对大宗红、绿茶而言，头沏茶以冲泡后3分钟驾驭饮用为好，若念再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时，再续开水2008-12-20红、绿、花茶3′黄白茶4～5分钟后观茶形，10′后方可品饮乌龙茶第一泡1′从此逐次增长，第二泡1′15″；第三泡1′40″；第四泡2′15″；第五泡2′40″；2008-12-20茶叶中百般有用因素的浸出率是不相同的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。冲泡次数第一顺次二顺次三顺次四次茶叶可溶物浸出率50%－55%30%10%2～3%茶、茶红茶功夫红茶2—3次；红碎茶1次黄、白茶冲泡1—2次乌龙茶4—6次花茶3—4次2008-12-20第三节沏茶的轨范分为三个阶段，第一阶段是计划，第二阶段是操作，第三阶段是终了。计划阶段：备茶、选水、烧水、配具温具置茶冲泡奉茶续水2008-12-20习茶基础式样1、取用器物手腕2、提壶手腕3、握杯法4、翻杯手腕5、温具手腕6、置茶手腕7、茶巾折叠法2008-12-20取用器物手腕：捧取法、端取法。捧取法：双手掌心相对捧住基部移至需部署的地位，轻轻放下后双手收回。多用于捧取茶样罐、著匙筒、花瓶立式物。端取法：端物件时双手手心向上，掌心下凹“荷叶”状，安稳搬动物件。多用于端取赏茶盘、茶巾盘、扁形茶荷、茶匙、茶点、茶杯等2008-12-202、冲泡手腕冲泡时的行为方法是：头正身直、专心致志；双肩齐平、抬臂重肘。单手反转冲泡法双手反转冲泡法凤凰三颔首冲泡法反转高冲低斟法2008-12-20茶艺献艺要抵达“气韵圆活”要原委三个阶段的练习。第一阶段：熟练第二阶段：行为典范冲泡、细腻到位第三阶段：逼真达韵，要防卫“静”和“圆”。静——身心俱静圆——行为一胀作气2008-12-20沏茶流程中请求“道法天然”负责好三个度：行为力度：弗成太强，亦弗成太弱，太强显结巴，太弱有气无力。行为速率：弗成太疾，亦弗成太慢，太疾显节律紧促，太慢又显拖拉。行为幅度：弗成太大，亦弗成太幼，太大夸诞，太幼不超脱。2008-12-20茶事礼节(温习)茶事礼节(温习)。：1）鞠躬礼：线）含义礼凤凰三颔首、双手内旋、安顿茶壶时壶嘴不行正对他人4）叩手礼2008-12-20绿茶高级绿茶用玻璃杯冲泡为好（上投法、中投法、下投法）普遍眉茶、珠茶用瓷质茶杯冲泡。初级绿茶多用壶泡法2008-12-20二、红茶红茶茶量投放与绿茶雷同。茶具用玻璃杯、瓷杯、或宜兴紫砂茶具均可。中、低档功夫红茶、红碎茶、片末红茶等，日常用壶冲。冲泡中不加调料的，叫“清饮”；增添调料的，叫“调饮”。中国绝大大批地方饮红茶是“清饮”，正在广东少少地方也采用“调饮”，有独特风韵，营 养代价也更高。调造成的奶茶呈桔红、黄赤色为 度。奶量过多，汤色灰白，茶香味淡漠，奶量过 少，落空奶茶风韵，糖的用量因人而易，以可口为 度。 2008-12-20 三、青茶  最具代表性的乌龙茶冲泡举措有三种：  福修功夫茶茶艺；  潮汕功夫茶茶艺；  台湾功夫茶茶艺。 2008-12-20 福修（闽南）乌龙茶艺 2008-12-20 2008-12-20  四、花茶  花茶的饮法与普遍绿茶基础雷同，但须要注 意避免香气的散失，操纵的茶具和水特别要 防卫明净无异味。最好选用白瓷有盖的茶 杯，以渲染花茶特有的汤色，维持花茶的芳 香。 2008-12-20  五、普洱茶  普洱茶的冲泡:选茶---备具----择水---投茶---冲泡  依照普洱茶的品德特征和耐泡的个性，普洱茶日常 用盖碗冲泡，因普洱茶为陈茶，正在盖碗内，经滚沸 的开水高温消毒、洗茶，将普洱茶表层的不洁物和 异味洗去，就能敷裕隔释出普洱茶的真味。而用紫 砂壶作公道壶，可去异味，聚香含淑，使风味不 散，得其线分钟，第三泡后，每次冲泡 3分钟。云云，可冲泡多次。如果久陈的普洱茶， 至第10泡从此，茶汤还甘滑回甜，汤色已经红艳。 2008-12-20  六、白茶与黄茶  这是一种重正在抚玩的特种茶，以是，极端夸大茶的 冲泡时间和轨范。茶具宜用透后的玻璃杯，杯子高 度10～15厘米，杯口直径4～6厘米冲泡。每杯用茶量为 3克，太多太少都晦气于浏览茶的姿形景观。  明净茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降 低茶芽的竖立率。可用玻璃片盖正在茶杯上，经5分 钟后，去掉玻璃盖片。正在水和热的影响下，茶姿的 形状，茶芽的重浮，气泡的爆发等，都是其他茶泡 时罕见的，这是君山银针茶的特有气氛。冲泡10分 钟后，就可劈头品饮。 2008-12-20  品茶囊括四方面实质：一审茶名，二观茶形 色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶 汤），四尝味道。  目前的品茶用茶，厉重齐集正在两类：一是乌 龙茶中的高级茶及其名丛，如铁观音、黄金 桂、冻顶乌龙及武夷名丛、凤凰单丛等； 二是以绿茶中的细嫩名茶为主，以及白 茶、红茶、黄茶中的个别高等名茶。 2008-12-20  吃茶是为了餍足心理上的需求，重正在提神、 解渴、保健，没有什么极端的讲求。品茗则 是为了找寻心灵上的餍足，重正在意境的感触 和找寻，将吃茶视为一种艺术浏览运动，要 细细品啜，怠缓体察，从茶汤动听的色、 香、味、形取得审美的愉悦，激发联念，从 分别角度抒发本人的激情。 2008-12-20 高级细嫩绿茶的品饮 高级细嫩绿茶，色、香、味、形都别具一 格，讨人亲爱，品茶时，可先透过光后清亮 的茶汤，抚玩茶的重浮、蔓延和式样，再察 看茶汁的浸出、渗出和汤色的幻化，然后端 起茶杯，先闻其香，再呷上一口，含正在口， 渐渐正在口舌间来盘旋动，云云往返品赏。 2008-12-20  品汤味和品茶香是鉴茶的糟粕。茶汤味道的 是非，厉重取决于茶叶品德的坎坷，分别品 种和品德的茶叶味道不相同。如甘露、毛峰、 云雾茶等，其茶汤味道鲜醇爽口，浓而不苦， 醇而不淡，回味香甜；碧螺春、毛尖等鲜甜 爽口，味清和，回味大白生津；而粗老茶叶 则茶汤味道贫淡，乃至带青涩。 2008-12-20  乌龙茶的品饮  乌龙茶的品饮，重正在闻香和尝味，不重品形。潮 汕一带夸大热品，台湾采用的是温品，更重视于闻 香。闻香重于品尝的（如台湾），或品尝更重于闻 香的（如东南亚一带）。  轻发酵的乌龙茶（极端是台湾生产的少少高山茶） 就拥有绿茶的幽香，与铁观音、大红袍等类型乌龙 茶有明白的区别。 2008-12-20  乌龙茶的品饮品分模范： 亲和力10％（包罗香气与味道的品味人自我喜欢水准）  香醇度10％（囊括气味与味道中的香型嗜好水准） 香甜度10％（囊括香甜的自始至终的感触以及回甘等等） 饱和度10％（正在茶味敷裕呈现的情状下的充满水准以及宗旨感） 醇和度10％（是茶的纯度、厚度等和谐水准的归纳呈现） 念像力10％（囊括回味等是好茶弗成贫乏的遐思） 茶耐力10％（正在品德不明白低重的情状下的耐冲泡的次数） 茶风味10％（品茶人对茶的气派明了） 鲜爽度10％（茶叶的别致、爽口水准） 滑顺度10％（茶汤入口、入喉的滑顺水准） 表加： 霸王气20％（茶王的风范以及香气息道的穿透力度）  白鸡冠的甜水、水金龟的深度冰冷，水仙的粽味 2008-12-20  品德特色：优质铁观音茶条卷曲、壮结、重 重，呈青蒂绿腹蜻蜓状。色泽鲜润，砂绿显， 红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重 要特色之一。铁观音汤色金黄，浓妆澄澈， 叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡吃茶汤醇厚 甘鲜冲泡，入口回甘带蜜味；香气馥郁历久，有 “七泡足够香”之誉。  乌龙茶的香气以花香杰出为其特征。高级 “铁观音”茶叶中拥有栀子花香 2008-12-20  铁观音产于福修安溪县。叶体深重如铁，形 美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润， 绿蒂，拥有自然兰花香，汤色澄澈金黄，味 醇厚甜蜜，入口微苦，顿时转甜，耐冲泡， 叶底展开，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都 带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青 翠红边，叶泡三遍后便无香味。 2008-12-20  武夷岩茶产于福修崇安县。表形条索肥壮、 紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓 头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆 背”，内质香气馥郁、隽永，味道醇厚回 苦，润滑爽口，汤色橙黄，澄澈秀雅，叶底 匀亮，边际朱红或起红点，中心叶肉黄绿 色，叶脉浅黄色，耐泡6-8次以上冲泡，假茶劈头 味淡，欠风味，色泽枯暗 2008-12-20   品饮红茶重正在领悟它的香气，味道和汤色，所 以，广泛多采用壶泡后再分洒入杯。品饮时，先闻 其香，再观其色（色泽红艳油润），然后尝味（滋 味香甜美味）。饮红茶须正在品字上下时期，渐渐斟 饮，细细品尝，方可取得品饮红茶的真趣。  红茶的调饮，酸的如柠檬，辛的如肉桂，甜的如 砂糖，润的如奶酪。 2008-12-20  功夫红茶、红碎茶和幼种红茶.  品德特色：日常细嫩的鲜叶造成的毛茶，条 索紧细，锋苗好，色泽乌润；内质汤色红亮，tcg彩票APP茶冲泡技能 - 豆丁网